Ricette di cucina funzionale – Plumcake di carote all’arancia

Tempo di preparazione
– Pochi minuti
Tempo di cottura
– 35 minuti
Valori Nutrizionali per porzione
205 kcal, Carboidrati: 18 g, Proteine: 14 g , Grassi: 8.5 g, Fibre: 4 g

Ingredienti per 4 persone
300 g carote bio, 220 g albume d’uovo, 1 uovo intero, 90 g farina di mandorle integrale BIO, 75 g farina di avena integrale, 25 g farina di semi di lino, 40 g amido di mais, 30 g proteine del siero whey, 30 g stevia (tipo semolato o al velo), 30 g zucchero semolato, la buccia di un’arancia, stecca di vaniglia l aroma arancia o liquore, 15 g baking soda, 2 g cannella in polvere, 2 g curcuma in polvere, 1 g sale l q.b. cannella in polvere, q.b. pepe nero in polvere

Preparazione
1 Frullare le carote pelate (o grattugiarle finemente) e aggiungere nel robot da cucina (va bene anche il bicchiere per Frappe/Smoothy al posto del mixer) tutti gli ingredienti, al di fuori delle farine, che mescolerete con un cucchiaio di legno.
2 Foderare uno stampo da Plumcake con carta da forno solo sul fondo se antiaderente, oppure anche sui lati ungendo leggermente lo stampo per sostenere la carta.
3 Rovesciare il composto nello stampo e cucinare con forno pre riscaldato a 175 gradi per 35 minuti.

Nota dello chef:
La soluzione perfetta per la colazione lampo al mattino con uno yogurt, un ottimo post workout o anche il dessert soffice e speziato che vi mantiene in forma! Vitamine del gruppo E, Pro Vit A che, assieme alla Curcumina, potenzia 200 volte il potere antiossidante in sinergia con il pepe nero, combatte i radicali liberi per la nostra salute. La quota di zuccheri molto bassa e un apporto di macro nutrienti bilanciato quasi nello spettro del 40-30-30% sono le salutari caratteristiche di questa torta aromatica e deliziosa.

Sul sito www.nutrifunctional.com e sulla pagina Facebook corrispondente potete trovare ricette e approfondimenti sulla cucina funzionale di Marcello Ghiretti.